GASTRONOMIA
La gastronomía (del griego γαστρονομία [gastronomía]) es el estudio de la relación del ser humano
con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el
profesional que se encarga de esta arte. La gastronomía estudia varios
componentes culturales tomando como base central la comida
ANTIGUA ROMA
En la antigua roma
la cocina fue evolucionando de la frugalidad de la época republicana, basada en
los vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde
se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de
la cocina griega. Los romanos practicaron la avicultura y psicultura, como la elaboración
de embutidos, y perfeccionaron las técnicas relacionadas con el vino y el
aceite. Cocinaban con especias y hierbas aromáticas, y les encantaba la mezcla
de dulce y salado.
Fue muy importante
para ellos la presentación de la comida y al ceremonial del acto de comer, volviéndose
famosos los fastuosos banquetes que organizaban los ricos y nobles romanos. Y también
existieron una gran variedad de numerosos tratadistas que estudiaron lo que es
el arte de la cocina, los cuales son
Lúculo y Marco Gavio Apicio, autor
del célebre recetario Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem,
teniendo un gran valor en la época del renacimiento.
